Pai ayam "Melbourne"

Nak citer sikit pasal resipi ni ye...jgn boring lak ye...takde citer lain,sesekali kita citer pasal sejarah resipi ni plk....hehehe.... Pai ayam Melbourne ni memang sedap...rasa macam pai kat AYAMAS tu, diambil dari resepi "SECUKUP RASA" KOLEKSI RESEPI PILIHAN NORA (penyanyi Nora) yang memang terkenal dengan resepi masakan nye tu..resepi ni dibukukan dengan harga yg bolih tahan juga...tebal juga buku ni.kedai buku tu siap bungkus dengan pelastik lagi buku ni....agaknye takut orang ramai selak,..tapi tak beli....olih sebab teringin sangat nak menengok resipi didalamnye..... kita pun belilah...mahal pun mahal lah,pejam mata je...janji dapat tengok puas hati....lagi pun bila difikirkan rasa tak rugi beli buku masakan,bolih digunakan olih anak2 akan datang,kalau disimpan dgn eloklah...Buku ni mengandungi himpunan resipi turun- temurun masakan pantai timur yg diperolehi dari ahli keluarga yg terdekat.Namun terdapat juga masakan ala Barat yg diperolehinya sewaktu beliau melancong keluar negara dan juga pelbagai tip dan petua.Panjang juga al-kisah resepi ni ye.... sesekali melalut.... ...meh kita kongsi resepi ni....nak taip resepi ni,yg malas ni....


PAI AYAM 'MELBOURNE'
Sumber resepi - Nora (koleksi resepi "secukup rasa")

BAHAN:
Untuk inti pai (filling)
1 cawam isi ayam- dihiri nipis
1 cawan cendawan butang- dipotong nipis
1 tin cendawan butang sup Campbell
1 tin(kecil) kacang pis (sekiranya suka)
1 biji bawang besar- dipotong dadu
1 biji kentang- dipotong dadu dan direbus
1 cmb lada sulah
2 cmb mentega/minyak
1 biji kuning telur (mengilatkan pastri)
sedikit air (sekiranya terlalu pekat)

UNTUK KULIT PAI (PASTRI) - Kita guna roti pratha jenama "kawan"
100g tepung gandum
50g mentega
secubit garam
2 cmb air
atau
KULIT PASTRI SEGERA

CARA MEMBUATNYA

1.Panaskan mentega.Goreng bawang besar hingga kekuningan.masukan isi ayam dan biarkan seketika.
2.Masukan cendawan butang sup Campbell,ubi kentang,kacang pis,air dan lada sulah.Kacau hingga sebati.
3.Setelah masak,angkat san ketepikanseketika.
4.Canai kulit pai san letakan ia sebagai lapisan bawah(base)dan bakar se;ama 5-6 minit
5.Tuangkan isi pai yg dimasak tadi keatas base pai.
6.Canai kulit pai lagi setebal 2 cm dan letakan diatas isi pai tadi sebagai lapisan atas.
7.Sapukan sedikit kuning telur yg dicampur dgn 2 cmt air utk mengilatkannya.
8.Bakar selama lebih kurang 12-20 minit atau sehingga pastri masak di dlm ketuhar yg telah dipanaskan pada suhu 200'c.
TIPS:

*Nora galakan menguna kulit/pastri segera kerana ia senang dimasak.Sedap dan menjimatkan masa.Ia bolih dibeli dikedai biasa atau dipasar raya.
*Jangan masak terlalu lama sebab inti pai itu tadi sudah pun hampir masak.
*Sekiranya tidak mahu membuat base pun tidak mengapa.Cukup dgn kulit diatas sahaja
*Sesuai juga utk beginner tetapi mesti ikut arahan dgn betul.

Share |

Roti Kerca

Pada hari cuti selepas raya aidil adha hari tu...tekak terasa nak makan roti kerca pulak....memamg dah lama teringin nak buat,...resipi nya pun dah lama peram...tapi bila sampai waktu buat benda lain pulak...biasa lah tu...tapi resepi kuahnya kita pelbagaikan mengikut stok yg ada dirumah.mengikut dari resipi tu,roti kerca ni merupakan masakan orang Arab,sekali pandang macam laksam,tapi bukan,dan konsepnya macam juga pasta,tapi lain sikit,..tapi bahan2 rempah tumisannya lebih kurang sama je dgn masak kari,cuma kuah roti kerca bubuh tomato puri dan daging cincang.disebabkan tomoto puri dah kehabisan stok dan daging korban masih ada lagi,maka kita bubuh daging,kentang beserta santan kotak je...maka jadilah dia kari daging berkentang makan bersama roti kerca ni...nanti lain kali buat kuah ikut resipi ini pulak.....nak jadi Pak Arab plk....hehehe....resipi ni ambil dari majalah saji...panjang lebar plk beceloteh....nanti semput plk org nak baca....meh kita tengok resipi yg asal....



ROTI KERCA
Sumber resipi- Azie & Syed Sobrie (majalah saji)

Bahan A:- kita buat 1/2 adunan
1 kilogram tepung gandum
5 biji telur
garam dan air

CARA MENYEDIAKAN:
1.Satukan kesemua bahan dalam mesin pengisar dan kisar sebati.Jangan gunakan terlalu banyak air,tuang sedikit demi sedikit.kecairannya seperti ingin membuat lempeng.
2.Setelah itu dadar diatas kuali non-stick.Ia tidak perlu dibalikkan.Sama seperti membuat kuih dadar.
3.Setelah itu gulung dan potong serung.

BAHAN KUAH:
1/2 kg daging cincang
1/2 cawan tomato puri atau lebih
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 peket kecil serbuk kari daging
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji bunga cengkih
Sedikit air jika pekat

UNTUK TABURAN HIASAN:
Bawang goreng
daun bawang

CARA MENYEDIAKAN:
1.Tumis rempah biji dan bawang hingga naik bau dan kuning.
2.Masukkan rempah kari,dan tumis lagi.
3.Tuangkan tomato puri dan daging cincang.Bubuhkan garam dan gula.
4.Renehkan sehingga kuahnya pekat.
5.Sewaktu makan hendaklah dibubuh bawang goreng dan daun bawang.

Share |

Cream puff

Cream puff ni dah lama nak cuba buat...baru hari tu dapat membuatnya....tambah lagi baru2 ni kat fp maklang Azie dan kak yati selalu menayangkan cream puff ni....resipi ni c&p dari kak yati kerana kueh ni adalah kegemaran nye dan keluarga...dan selalu menayangkan kat fp nye...meh layan cara membuatnye.....

CREAM PUFF Bahan utk kulit 70 gm marjerin 140 gm gandun red ross (kita guna gandum biasa aje cap sauh) 4 biji telur 200 ml air 1/4 sudu garam 1 sudu teh perisa vanila Intinya: 4 sudu besar tepung custard. 1000 ml air 140ml susu cair 1 tin jagung Cream 6 sudu besar gula (Lebih pada yg suka manis) sedikit garam. Caranya: cara-cara buat kulit - Puffnya 1. Masak air dgn garam, bila dah menggelak, masukkan marjerin. 2. Bila marjerin cair, masukkan gandum, kacau hingga sebati . Tutup api. 3. Kacau lagi adunan tadi hingga jadi doh seketul. Sejukkan. 4. Bila betul2 sejuk, masukkan kedalam mesin adunan, campurkan vanila dan telur. Putar hingga kembang. 5. Bial sudah kembang dan sebati masukan dalam piping beg, kalau hendak senang bulatkan dgn sudu pun boleh 6. Panaskan oven 180C dan bakar selama 15- 20 min atau hingga masak kembang. 7. Bila dah masak, angkat dan belah. (Bubuh inti) Intinya: Air dan susu cairkan campurkan dalam mangkuk dan kacau rata. Masukkan gula dan garam kacau rata kemudian muasukkan tepung custard kacau rata. Lepas tu masukkan jagung. Jerang dan kacau atas api hingga sebati dan masak. (Jadi agak pekat) Letakkan dalam Cream Puff yang dah dibelah. ***Tapi intinye kita buat dari instant custard je yg dilihat kat blog Chef Noraini......kerana nak ringkas dan cepat....meh tengok bahan2nya. Bahan-bahannya inti: 125 gm Instant custard 325 ml Susu UHT Kaedah menyediakannya : 1. Satukan kedua-dua bahan, kacau pada kelajuan tinggi sehingga adunan pekat. 2. Paipkan custard kedalam krim puff. 3. Sedia dihidang.

Share |