Ikan Siakap Sos Limau Purut

Rasanya dah ramai yg cuba resepi ni...macam2 versi ada...dah beli ikan siakap tapi tak tau nak masak ape...siakap ni ada masa dijual dengan harga timbang kilo...kadang2 tu dijual dengan harga RM seekor...kalau dijual dengan harga RM seekor tu,kira murah lah kan...yg akak beli ni dgn harga main ekor2 je..
Masa ronda2 kat blog kengkawan terjumpa resipi yg mudah dan nampak menyelerakan ni...akak amik resepi yg senang dan cepat je...janji sedap kan...memang sedap pun..yg ni akak amik resepi dr dapur seorang doktor yang masih anak dara lagi...akak tengok bolih tahan gak air tangan nya...ape kata kita test power resepi olahan anak dara plk kan...selalu guna resepi mak dara je...suspen je...mcm CMG terjah blog plk...tapi mmg CMG dah terjah blog beliau ni dulu...

Ikan Siakap Sos Limau Purut
Sumber: Dr Liana

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap (i suke belah bhgn perut & biar bhgn tulang belakang die je. not in this picture though)
bawang putih - cincang halus
bawang besar - chopped
halia seinci - hiris halus
4 sudu makan cili boh
4 sudu sos ikan Namphla
3 sudu sos tiram
daun limau purut 4 helai - hiris halus
4 sudu jus limau kasturi
tepung jagung utk goreng ikan, dan utk buat sos
1/2 cawan air
garam n gula secukup rasa
kiub ikan bilis maggi secukupnya
cili padi 6 batang - hiris halus

Cara-cara:
1. cuci ikan dgn air asam jawa hingga bersih utk hilangkan hanyir ikan
lumur ikan dgn garam dan tepung jagung seckupnya
2. goreng dlm minyak panas hingga garing . ketepikan.

utk sos:
1. tumis bawang putih, bawang besar, halia hingga naik bau
masukkan cili boh - tumis smpai garing
2. masukkan daun limau purut, jus limau, sos ikan namphla & sos tiram - kacau sebati
3. masukkan cili padi yg dihiris
4. perasakan dgn garam, gula, kiub ikan bilis maggi
dan masukkan air
5. lastly masukkan tepung jagung yg dibancuh dgn sikit air
bila kuah pekat, boleh angkat dan tuang atas ikan yg dah digoreng.

*if taknak guna cili boh pun boleh, nanti sos ni jadi warna kuning2 mcm tu..sedap jugak. rase die same je, cume warna je lain :)

Share |

Fettuccine Goreng dengan Sos Pasta

Petang semalam punya minum petang baru sempat nak posting...selalu wat speghetti bolognaise guna sos pasta (Prego)...dah jemu plk rasa nya nak wat gitu...kali ini cuba wat fettuccine goreng guna sos prego tumis dgn sedikit cili kisar...sedappp!!!.... omputih kacukan melayu..ada rasa pedas2...lebihkan seafood dan bahan2 pun ikut yg ada dirumah je...makan ni langsung tak makan malam dah..kenyang sampai kemalam.

Fettuccine Goreng dengan Sos Pasta
Resepi: kzai@Teratakimpian

Bahan-bahan :
200 g Fettuccine, direbus hingga lembut dan tos
2 camca besar minyak zaitun (olive oil) atau minyak biasa
1/2 biji bawang besar dicincang
2 biji bawang putih, cincang halus
3 atau 4 sudu besar cili kisar- ikut kepedasan masing2
1 biji carot, dihiris halus
1 botol sederhana sos pasta jenama Prego
1 mangkuk udang sederhana besar, dibersihkan
1 mangkuk lala
1 cawan hirisan daging ayam
1 bungkus kecil crab stick - potong2 besar
garam dan sedikit gula

Cara-cara :

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan cili kisar hingga harum dan masukan hirisan daging ayam,udang dan carot,tumis sebentar dan masukkan sos pasta (Prego) dan sedikit air, tambah garam dan gula secukup rasa.Kacau hingga rata.
   
2. Masukkan lala dan crab stick, kacau sebati dan masak sekejap dengan api kecil, masukkan fettuccine tadi dan gaul rata2 dan rasa garam dan gula nya... sedia dihidang panas2.
   

Share |

Bake Custard For Two Recipe

Sebelum pergi kenduri kahwin kerumah kawan satu ofis...sempat wat puding tradional barat yang mudah ni dulu dan bahan2 pun ringkas je...lepas bakar...tutup suis dan terus kedistinasi yg dituju.Balik singgah super market kejap beli bahan2 nak masak esok pulak...tak habis2 masak kan...sampai umah duduk2 kejap dan santap plk dgn puding ni dan teh 'O' panas...cuaca pun mmg dah sedia panas harini...satu adunan ngam2 cukup utk 3 remekin ni..ok lah tu utk family yg tak ramai..kat umah ni pun kdg2 akak sorang yg perabih kan...mereka2 tu kdg2 ikut mood jugak....resepi takyah translet lah ye...sonang je baitu...

Bake Custard For Two Recipe
Source 1 : allrecipes.com
Source 2 : Kzai@Teratakimpian

Ingredients

• 1 egg
• 1 cup milk
• 3 tablespoons sugar
• 3/4 teaspoon vanilla extract
• 1/8 teaspoon salt
• 1/8 teaspoon ground nutmeg

Directions

1. In a bowl, lightly beat the egg. Stir in the milk, sugar, vanilla and salt until combined. Pour into two ungreased 6-oz. custard cups. Sprinkle with nutmeg. Place in an 8-in. square baking dish; add 1 in. of hot water to the pan. Bake at 350 degrees F for 35 minutes or until a knife comes out clean.

Share |

Sotong Oriental

Menu yang simple dan sedap...dah lama gak tak masak sotong...harini teringin nak makan sotong Oriental resepi yg terjumpa kat blog Rabiatun...nampak sedap dan Tun dah banyak kali ulang tayang menu ni...dah tentu sedapkan...resepi dr aliza dan dipanjangkan olih Madiha dan Nor@secubit garam....jom tengok resepi yg senang ni...tima kasih pd empunya resipi dan pada yg terlibat.

SOTONG ORIENTAL by Aliza
sumber Kak Nor
sumber Rabiatun

Bahan
2500 gm sotong ~ bersihkan & potong kemudian dicelur sebentar & tos- (kali ni Tun tak celur pun)
1 tangkai daun kari
5 ulas bwg merah ~ hiris
3 ulas bwh putih ~ cincang
garam & gula secukup rasa
1 biji cili hijau ~ hiris (MaDiHaA tambah)

Bahan2 ini dicampur jadikan pes
2 s/b pes tom yam
2 s/k rempah kari ikan
1 1/2 s/b sos tiram
2 s/k sos ikan
6 s/b air panas

Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, bawang merah, bwg putih dan tumis hingga kekuningan.
2. Campurkan bahan2 pes tadi dan gaul rata & biar lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan sotong dan cili hijau.. kacau rata. Masukkan garam (jika perlu) & gula & masak selama 5 minit. Sedia utk dihidangkan.

Share |

Pavlova

Salam Maulidur Rasul semua...walaupun dah lewat ni...wat minum petang tadi dessert omputih plk ni dan goreng nugget yg dah lama kesejukan dlm peti doremon tu..nak menghabiskan saki baki fresh cream wat kek haritu...maka terhasillah pavlova ni.Satu masa dulu pavlova ni memang mcm satu fenomena...lepas sorang...sorang tayang pavlova...popular sgh...akak baru terigin nak wat ni.Rupa nya sedaplah pavlova ni...rasa kulitnya garing dan rangup kat luar dan kat dalam rasa kenyal2....diganding kan pulak dengan buah2an yg masam2 manis ni,mmg sedap sunguh.Anak dara akak kata "sedaplah pavlova ni"...siap kata "nanti buat lagi ye mama"..iyo lah tuuu!!

Ingatkan pavlova ni manis sangat...tapi taklah semanis yg disangkakan..nak wat pun senang je...dah guna putih telor aje ni...masih ada baki kuning telor plk...rasa nak buat dessert creme brulee nanti kalau rajin..sbb creme brulee ni guna kuning telor saje...taklah membazir...nampak mcm ala2 cream karamel yg dihanguskan gula kt atas nya...tapi ntah bila lah tu nak buat.Resepi Pavlova ni asal dr Joyofbaking.com..tapi akak amik dr blog SN@its my life yg telah diterjemahkan...tima kasih atas resepi.

Pavlova

Bahan-bahan meringue
4 biji putih telur
1 cawan gula castor (tapi aku rasa manis amattt..- akak letak 3/4 cawan
1/2 sudu teh vineger
1/2 sudu besar tepung jagung-akak letak 3 sudu kecil

cara buat..
pukul putih telur hingga kembang (sila guna mesin ya)...dah kembang masukkan gula 1 sudu pada 1 masa...pukul lagi hingga kembang..(pastu cek kalau cubit ada rasa ketulan gula sila pukul lagi sampai smooth)..agak agak dah rasa kembang, smooth, fluffy boleh la stop pukul, masukan/tabur vineger dgn tepung jagung dan flip over cepat cepat...pas tu dah boleh la letak atas pelapik/rak untuk di bakar...

note...sila pre heat oven anda sebelum bakar ya...suhu 130C, bakar selama 1jam 15 minit or sampai dia kekuningan...lepas dah masak itu meringue, buka pintu oven tu bagi sejuk sendiri dalam oven (jgn keluarkan!!!)..time sejuk tu meringue tu kadang kala akan crack..itu normal jgn panik.

Topping
1 cawan heavy whipped cream (lagi senang guna yg spray punya)
1 sudu teh vannila essence
1 sudu besar gula (tapi sebab aku punya meringue tu dah manis, maka aku tak buh pun)
buah buahan segar...strawberry, kiwi etc

Note: Utk topping Akak guna non diary whipped cream

cara buat (bila nak makan baru buat)
putarrrr semua bahan kecuali buah buahan sampai dia fluffy, pastu letak atas meringue tu (kalau guna spray tu spray je atas meringue tu. Hiaskan lah dengan buah buahan tadi...

nota lagi...lepas buat kali ke dua aku prasan gula tu tak leh kurangkan banyak sangat sebab if tak meringue tu tak naik sangat..jadi macam baulu penyek hahahaha
selamat mencuba!!!!

Share |

Pengat Labu

Dah lambat nak wat tayangan amal minum petang tadi...labu ni beli lebih sikit ingatkan nak wat kuih seri lapis labu sekali...tapi tak sempat nak melapis sbb nk keluar menziarah keluarga petang tadi dan malam baru balik...labu ada lebih lagi tu...kalau angin rajin dtg blh lah wat seri lapis labu plk.Akak mmg suka dengan masakan labu2 ni..tak kiralah wat masak apa sekali pun.Labu ni byk khasiatnya..ia kaya dengan vitamin A dan C, mineral serta kabohidrat dan kaya dgn antioksida.

Bahan-bahan:
1/2 biji labu
1 1/2 kotak Santan (akak guna santan kotak Ayam Brand- kotak biru)
1/2 ketul Gula Melaka
2 sb Gula
sedikit Garam (agak2...nnt masin sgt)
2 simpul Daun Pandan
Air secukup nya

Cara-cara:

1. Labu dipotong dadu dan dibersihkan.
2. Masukan gula,gula melaka,daun pandan ke dalam periuk dan tambah air secukup nya.Nyalakan api dan kacau perlahan
3. Tunggu sehingga gula larut dan masukan labu
4. Masukkan santan dan sedikit garam dan tunggu sehingga mendidih dan labu lembut. (sentiasa kacau supaya tidak meruap)
5. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.

Share |

My Favorite Blog

Salam semua...baru kesempatan nak meletak award ni dr kawan dialam maya ni...ini adalah pemberian dr Yatie@Sinar Kehidupan yg terkenal dgn kuih2 talam nya yg sangat sedap..rasanya blog akak ni taklah sehebat blog kawan2 yg lain...biasa2 je...w/bagaimana pun diucapkan terima kasih banyak2 pd Yatie atas ingatan..

1. Copy gambar atas ni di entry. Letak kat atas sekali.
2. Nyatakan dari mana dapat tag ni.>Dari Yatie@Sinar Kehidupan
3.Listkan 5 blog yg menjadi favorite serta sebabnya-
Semua blog kawan2 mmg semuanya best belaka..rasanya kebanyakan dah dapat belaka award ni..akak yg lambat...sesiapa yg sudi akak nak share award ni bersama...sila lah jangan malu dan segan..mmg ikhlas...



Yg kt atas ni pemberian award dr Deliah...sory Del dah lama terlupa nak ambil..tq Del

Share |

Kek Birthday Dafina

Minggu baru ni dapat call dr anak buah minta buat kek besday anak nya yg ke 4 tahun....anak buah akak nak kek sponge vanila yg ada blueberry filling dan akak salut kek dgn fresh cream dan tabur badam panggang disekeliling kek....maka terlaksana lah hajat nya tu....choc edible cupcakes tu hadiah pd Dafina....Happy birthday Dafina...semoga jadi anak yang baik dan berjaya dalam pelajaran ye...cayang Dafina!!!!

Choc Edible Cupcakes ni hadiah pd Dafina

Share |

Talam Cendul

Dah lama nak menalam yg sebenar nya...resepi pun dah lama tunggu queue...cendul pun lama bertapa kat dlm petias.Masa kemas2 dlm petiais...bila terjumpa baru teringat nk membuat...harini macam mana angin ribut tofan pun nak kena buat jugak ni...dah ramai kawan2 yg cuba resipi ni rasanye,semua kata sedap....mana blh tahan kan...akak ni yg sebenar nya kurang rajin nak menalam2 ni kalau tak tgk kuih yg tergoda sgt nk mencuba...mmg sedap tak dinafikan..rasa lemak2 manis...lain kali tang kepala tu nk kena kurang kan gula lagi sbb manis gak w/pun dh kurangkan gulanya...yg lapisan bwh mmg dh dikurangkan gula dan rasa pun dh ok dah...resipi dr Jurnal Resepi Bdaria yg femes dgn kuih2 talam nya yg dipelajari dr kelas Chef Asmah..tima kasih pd yg terlibat kerana sudi share resepi dan menghasilkan kuih talam yg sedap ni...

TALAM CENDOL
Sumber 1: Kelas talam chef asma
Sumber 2: Jurnal Resepi Bdaria
Olahan: Kzai@Teratakimpian

Lapisan bawah
Bahan A

• 200gm tepung beras*
• 250ml santan pekat*
• 450ml air*
• 1 tbsp tepung jagung*
• 150gm gula caster(saya kurangkan kepada 120gm)
• 1 tsp garam

Bahan B

200gm cendol @ 1 paket kecil

Cara-caranya:-

1. Satukan bahan bertanda (*) dan tapis kedalam periuk. Masukkan bahan lain dibahagian A
2. Masak bahan A sehingga naik wap (jgn sampai pekat sangat, sekejap sahaja atas api, guna senduk kayu utk mengacau. kacau sentiasa dan bila terdapat ketulan tepung disenduk kayu, tutup api dan guna hand whisk untuk ratakan adunan tersebut)
3. Angkat dan masukkan cendol. Gaul rata
4. Masukkan kedalam loyang 10 x 10 x 2 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik
5. Kukus selama 25 minit
6. Selepas masak, cakar-cakar dengan garpu

Lapisan Atas

Bahan-bahannya:-

Bahan A

300 gm gula merah (saya guna gula kabung)
500 gm gula castor (lain kali x perlu letak)
500 ml air

Bahan B
150 gm tepung gandum
3 biji telur (blh guna 5 biji telur kalau nk byk telur)
250 ml santan pekat
1/2 sudu kecil garam



Cara-nya:

1. Masak bahan A hingga gula hancur dan sejukkan sebentar
2. satukan bahan B dan kacau hingga sebati.
3 Masukan bahan A kedalam bahan B dan tapiskan dan masukan dedalam periuk
4. Masak hingga naik wap (jangan pekat sangat masak sekejap sahaja)
5. Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

Nota:-

Agak sukar hendak memperjelaskan berkaitan 'masak sehingga naik wap'. Saya bayar RM180 dan masa 8 jam untuk belajar apa yang dikatakan ' masak sehingga naik wap'. Ia adalah teknik untuk mendapatkan talam yang licin dan jika masukkan bahan seperti cendol, sekoteng, kekacang, keladi dll, ia tidak akan mendap atau naik keatas sebab kepekatan adunan tepung yang 'dimasak sehingga naik wap'. jika adunan terlebih masak, talam tidak akan licin dan merekah. Saya minta maaf jika anda memcuba resepi talam dan tidak menjadi seperti yang saya buat. Saya akan cuba terangkan maksud ' masak sehingga naik wap' dengan kaedah yang lebih mudah dimasa akan datang.

Share |