Sambal Terung Telunjuk & Ikan Bilis

Yang ni takyah resipi lah ye..semua org tau buat kan...semua goreng dulu satu persatu..ketepikan...kemudian baru tumis sambalnya sampai masak dan gaulkan semua...sonangkan..bulan posa ni menu segera je..nk mengejar masa bila balik dr ofiskan...yg pastinya sedap pd tekak kan....

Share |

Bubur Nasi & Sambal Getuk II

Masa cuti minggu ni pun tak masak berat2...cuma wat bubur nasi je..dah lama tak pekena dgn bubur nasi dan sambal getuk ni...enak banget sambal getuk ni wat pedas2 sikit...anak2 memang suka kalau dibuat bubur macam ni...lagi senang tukang masak kat dapur...berulang2 makan mmg best...dah pernah wat dulu...boleh tgk kat sini juga...tapi sambal getuk kali ni main masuk blender kering je nak cepat..malas nak tumbuk2...senamg keje mokcik kantin...


Bahan-bahan - Sambal Getuk

• ikan bilis
• cili padi ~ belah dua
• belacan ~ nak sedap bakar dulu
• sedikit gula ~ jika suka

Cara-cara

• Goreng ikan bilis hingga hampir garing, masukkan cili padi yg dah dibelah atau di potong dua. Ni nak mengelakkan cili tu dr meletup.
• Goreng hingga cili layu dan ikan bilis td garing.
• Angkat dan toskan.
• Tumbuk semua bahan termasuk belacan dan gula.
  Letak gula ni bukan apa, nak kasi balance sket rasa masin dr ikan bilis dan belacan.
  Tak letak pun tak per, kalau letak pun bukannya banyak dlm 1/2 sudu kecik jer, bukan sebalang hehe..
  
• Siap!! boleh la dihidangkan dgn bubur nasi atau nak makan dgn nasi pon sodap

Bahan-bahan- Bubur Nasi (kali ni tuan umah wat bubur biasa je)

• 1 1/2 cwn beras (lbh kurang 250gm)
• 1 1/2 inci halia di ketuk / titik
• 2 sk serbuk pati ayam / 1 kiub pati ayam
• 300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
• sedikit garam
• 1 liter air
• * GARNISH *
• lada merah- xde
  
• daun bawang n daun sup
• sedikit minyak bijan- x buh!
  
• * AKSESORI TAMBAHAN *
• ikan bilis n kacang digoreng
• lada jeruk- wat sambal getuk!
  
• telur masin

Cara-cara

1. Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya. Air rebusan ayam jgn dibuang.
2. Basuh beras bersih. Masukkan beras dlm periuk lebihan air rebusan ayam. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. ** Masak bubur ikut suka lembut mcmana kita nak
3. Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
4. Bubur bolehlah dihidang dgn ayam rebus tadi (siat kecil), bawang goreng, lada merah n daun sup. Titiskan sikit dgn minyak bijan. sedap mkn ngan ikan bilis n kacang goreng, cili jeruk dan telur masin..siap....
5. Bubur mcm simple tp rasanya agak berbeza dan unik... Bubur ni sgt popular di sebuah kedai jual bubur kat Jalan Sultanah Batu Pahat....(jgn tak tau org Batu Pahat! hehehe aku ler tuh! :D n yg seangkatan denganku k.zana,kak.G,anawahid....)

Share |

Sambal Sardin wif Kentang

Hari ni masak sempoi je...dah lama x interperem lauk pauk yg sempoi mempoi ni...lagi lama cuti,lagi malas nak masak...korang mcm tu jugak ke..atau akak sorang je mcmni...tapi korang semuanya rajin2 belaka kan,hari2 ada n3 masakan...jgn ikut mcm akak ni tau...

Share |

Sambal Terung Berudang

Udang datang lagiii...tora dtg lagi...mcm iklan katun dlm Tv jer...ni lauk sempoi buat utk makan malam tadi dan pasangkan dgn masak lemak putih kobis & tauhu dan juga ikan goreng...dah lama tak menerong ni...sedap makan dgn nasi panas2...akak kalau makan mesti nak ada sambal..tak kira sambal apa pun,tapi sambal belacan tak berminat plk..nak sambal yg bergoreng...dan kalau goreng udang suka yg berjanggut..tak suka togel2 tu...hb pun sama citarasa...mmg tak buang janggut tu...bila kunyah rasa rangup2 gitew...tapi kepala dan ekor mestilah buang,kang tercekik plk bila makan kang...

Bahan-bahan:

1-2 biji terung panjang (dibelah dua,dipotong serong dan digoreng)
Semangkuk udang - (dibuang kepala dan ekor dan digoreng) agak2 lah byk mana ye
*5 biji bawang merah - lg byk bwg,lg manis & sedap
*2 ulas bawang putih (dikisar)
*6-7 biji clili merah/cili masak
Garam secukup rasa
Sedikit pak aji - jika suka

*Bawang merah,bawang putih dan cili merah/cili masak dikisar sekali

Cara-cara:

1.Panaskan sedikit minyak di dlm kuali.
2.Tumiskan bahan-bahan kisar sehingga terbit bau dan garing dan masukkan garam dan perasa. 3.Masukkan udang,terung dan gaul mesra.
4.Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Share |

Sambal Kentang Hijau & Masak Lemak Udang Dgn Pucuk Ubi

Pagi tadi sebelum pergi keje,sempat lagi masak dua lauk ni....kalau dah masak pagi...balik keje ptg krg bolih berehat dan panaskan apa yg patut dan goreng ikan kering je...taklah tekejar2 sgt...bolih rehat dan tgk Tv lg tu..itu yg penting tu....hehehe...resipi sambal kentang ijo ni cilok dr dapur Anawahid...ana minta izin c&p resipi dan cilok resipi sekali ye...yelah skrg ni tgh isu panas...takut gak ni...selalu buat sambal kalor merah je...kira ni pestime buat kalor ijo plk...tambah cili padi sikit utk menaikkan sengatannye...sedap dan menyengat...thanks Ana....

Bahan2nya:-

Segenggam besar ikan bilis - dikopek
3-4 biji kentang - dibelah 4 n hiris
8 biji lada hijau - ditumbuk kasar (tmbh cili padi sikit)
1 biji bawang besar - ditumbuk
3 ulas bawang putih - ditumbuk
sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar gula
garam n pak aji secukup rasa

Cara2nya:-
1. Goreng kentang dn ikan bilis sehingga kekuningan dan garing terlebih dahulu dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan2 tumbuk sehingga naik bau dan sedikit garing dan masukkan serbuk kunyit. Masukkan pula gula, garam dan pak aji secukup rasa.
3. Akhir sekali masukkan kentang dan ikan bilis, gaul rata dan siap

Masak lemak cili padi udang dgn pucuk ubi...pun ijo gak

Share |

Sambal Ikan Bilis Goreng Cili Padi

Sambal ni salah satu menu yg tak bolih dilupakan...tak dpt lauk lain pun takpe...sedap dan menyengat telinga....kalau makan lauk ni pada waktu sahur pun bolih jalan sesangat pekena dgn nasi panas2....jika masak kering2 bolih simpan dlm botol atau bekas kedap udara buat stok waktu kecemasan...resipi agak2 je...

Bahan-Bahan:-
Ikan bilis- dikopek dan dibersihkan
Cili padi + sedikit cili merah
Bawang besar/bawang merah (kena banyak baru sedap rasa manis bawang)
Asam keping - jika suka
Garam

Cara:-
1. Ikan bilis digoring hingga garing dan ketepikan
2. Cili dan bawang di blender halus
3. Panaskan minyak dan goreng cili yg diblender hingga garing dan wangi dan masukkan asam keping tapi jgn sampai hangus plk
4. bila dah kering masukkan ikan bilis yg digoreng tadi dan gaul sebati.

**Bolih disimpan dlm bekas kedap udara tapi kena goring cili hingga kering dan garing sedikit supaya tahan lama. Sejukkan sambal ni dulu baru simpan dlm bekas.

Share |

Menu Berbuka Ramadhan ke10

Lamanya rasa tak update menu kat sini...bulan pose ni angin 'M' kencang plk menyerang....time cuti ni barulah dapur berasap... masak pun lauk2 bese je untuk sekali makan...resepi takyah lah...hari2 biasa time keje menu tunjuk2 je merayap kat pasar ramadhan tu....layan jelah menu yg sempoi ni....

Ayam masak kicap

Sambal kentang & ikan bilis

Taugeh masak lemak putih

Kari ayam

Share |

Sambal Tempoyak Ikan Bilis

hari ni masak simple je,masak sambal tempoyak ikan bilis main campak2 je lawan dgn ayam gulai darat dan tumis sayur taugeh bertahu je...makan nasi panas2 mmg menyelerakan....x toleh kiri kanan dah...

Bahan-bahan

• 1 genggam ikan bilis - x perlu goreng
  
• *10-15 biji cili padi
• *1 inci kunyit hidup
• Sehelai daun kunyit dihiris
• Sedikit garam
• Tempoyak secukupnya
• Sedikit air
  

Cara-cara

1. Tumbuk lumat cili padi dan kunyit hidup.
   
2. Kemudian masukkan tempoyak,ikan bilis ,daun kunyit hiris dan sedikit air kedalam periuk dan Kacau sebati diatas api.
   
3. Masak sehingga pekat sedikit dan perisakan dgn garam. Kalau tempoyak tu agak2 masam,masukan sedikit gula dan dan gaul sebati dan tutup api.

Share |

Bubur Ayam & Sambal Getuk

Arini tak masak nasi untuk lunch....makan bubur ayam ni je....masak lebih dan masuk dapur awal sikit merangkap sarapan hingga makan tengahari....sbb waktu cuti sarapan pun selalu lewat je...jadi menu 2 dalam 1 lah jadinya...sedap bubur ni makan bersama sambal getuk kat bawah ni...anak2 pun mmg suka makan bubur nasi cuma ayah nya je yg kurang sikit,tp jamah gak sampai dua mangkuk bertambah....sedaplah tu kan....resipi ni cilok dr dapur makyung Hana gak...tima kacih makyung C&p je ye...


Bahan-bahan

• 1 1/2 cwn beras (lbh kurang 250gm)
• 1 1/2 inci halia di ketuk / titik
• 2 sk serbuk pati ayam / 1 kiub pati ayam
• 300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
• sedikit garam
• 1 liter air
• * GARNISH *
• lada merah- xde
  
• daun bawang n daun sup
• sedikit minyak bijan- x buh!
  
• * AKSESORI TAMBAHAN *
• ikan bilis n kacang digoreng
• lada jeruk- wat sambal getuk!
  
• telur masin- xdeeee!

Cara-cara

1. Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya. Air rebusan ayam jgn dibuang.
2. Basuh beras bersih. Masukkan beras dlm periuk lebihan air rebusan ayam. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. ** Masak bubur ikut suka lembut mcmana kita nak
3. Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
4. Bubur bolehlah dihidang dgn ayam rebus tadi (siat kecil), bawang goreng, lada merah n daun sup. Titiskan sikit dgn minyak bijan. sedap mkn ngan ikan bilis n kacang goreng, cili jeruk dan telur masin..siap....
5. Bubur mcm simple tp rasanya agak berbeza dan unik... Bubur ni sgt popular di sebuah kedai jual bubur kat Jalan Sultanah Batu Pahat....(jgn tak tau org Batu Pahat! hehehe aku ler tuh! :D n yg seangkatan denganku k.zana,kak.G,anawahid....)

Sedapnya sambal getuk makyung Hana ni.....pedas2 menyengat....tapi sedap!!!!!...teringat arwah mak dulu selalu buat sambal ni kalau takda selera nak makan...tapi mak buat semuanya bahan2 nya mentah je dan tak bubuh belacan,pastu tumbuk2 kasar gitu dan perah asam limau...issshhh...kecur air liur...buat sambal ni makan dgn bubur ayam mcm makyung Hana...resipi cilok dr dapur Makyung Hana ni...Hana pun cilok dr dapur Nor Ganu kite...tq Nor dan makyung....

Bahan-bahan

• ikan bilis
• cili padi ~ belah dua
• belacan ~ nak sedap bakar dulu
• sedikit gula ~ jika suka

Cara-cara

• Goreng ikan bilis hingga hampir garing, masukkan cili padi yg dah dibelah atau di potong dua. Ni nak mengelakkan cili tu dr meletup.
• Goreng hingga cili layu dan ikan bilis td garing.
• Angkat dan toskan.
• Tumbuk semua bahan termasuk belacan dan gula.
  Letak gula ni bukan apa, nak kasi balance sket rasa masin dr ikan bilis dan belacan.
  Tak letak pun tak per, kalau letak pun bukannya banyak dlm 1/2 sudu kecik jer, bukan sebalang hehe..
  
• Siap!! boleh la dihidangkan dgn bubur nasi atau nak makan dgn nasi pon sodap

Share |

Sambal Tumis Sotong Kering

Sambal sotong ni masak untuk lunch tadi....sotong ni dah lama beli...tapi tak teringat ada simpan dlm almari....sambal sotong ni sedap juga dimakan dgn nasi lemak.


Bahan-bahan: -

3 ekor sotong kering - dipotong dan direndam semalaman dgn kapur sotong
cili kisar
6 ulas bawang merah - kisar
Sedikit belacan
air asam jawa
garam dan gula merah
bawang besar - potong bulat - jika suka

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga naik minyak, masukkan sotong dan sedikit air, biar ia mereneh dan sotong menjadi lembut .
2. Masukkan bawang besar,air asam jawa, gula dan garam....sesuaikan rasa.

Share |

Sambal Tempoyak Udang

Tempoyak lagiiiii....hari tu beli sebotol,masih ada banyak lebihan baki lagi....lagi pun HB mmg suka makan lauk yg berasaskan tempoyak ni...tak kiralah masak apa pun...cuma anak2 yg tak berapa gemar dgn tempoyak ni....tempoyak ni buat sambal dgn ikan bilis pun mengancam tekak gak...tapi kita ni tak suka pulak tempoyak mentah colek dgn sambal makan dgn nasi...macam tak sesuai je dgn rasa tekak ni....tapi kalau yg dah masak mmg laju je makan.

Bahan2:

500 gm udang sederhana besar - dibersihkan
Pes tempoyak - ikut kepekatan
1 biji cili merah + cili padi - ikut kepedasan*
1 inchi kunyit hidup*
Sehelai daun kunyit di hiris atau disimpul
Garam secukup rasa
Sedikit air - ikut kepekatan
Sedikit gula jika tempoyak masam - jika suka

Cara-cara:

• Tumbuk atau kisar bahan2 yang bertanda*
• Jerangkan periuk bersama bahan kisar dan pes tempoyak bersama sedikit air mengikut kepekatan yg dikehendaki.
• Masukkan daun kunyit yg disimpul atau di hiris dan biarkan hingga mendidih.
• masukkan udang dan perasakan garamnya.
• Bila udang dah masak(jgn masak udang lama sangat nanati jadi keras),tutup api dan bolih dihidangkan.

Share |

Terung & Ikan Bilis Bercili

Diantara menu lauk untuk makan malam ni...senang dan sempoi je...

Share |

Spicy Toufu

Memang sedap spicy toufu ni....sesiapa peminat tahu,masakkan ni mmg menepati selera...betul kata Hana makyung Jepun tu....resipi ni ikut makyung Jepun tu...bubuh sedikit udang kering ditumbuk dan cili diblend....senang keje....resipi asal dr cikwan taipei dan c&p dr umah Hana...tq kedua2nya...

Bahan-bahan

1 paket tauhu (sebarang jenis/potong kecil) - sy guna tauhu lembik(lembut)
6 tangkai cili kering (buang biji dan rendam hgga lembut)
1 inci halia
2 biji bawang merah
1 biji bawang putih* (*dihiris)
1 sudubesar sos tiram
1/2 cawan air
secubit pati ayam
garam dan gula secukup rasa
daun bawang (jika suka)

Cara-cara

Cincang cili kering sehalus mungkin. Panaskan kuali dengan 1 sudubesar minyak kemudian tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu kemudian masukkan cili tadi, tumis hingga cili gareng, masukkan air, sos tiram , pati ayam, garam dan gula. Kacau sebati dan masukkan tauhu. Reneh hingga kuah sedikit pekat. Tabur daun bawang. Hidangkan panas bersama nasi putih.

Share |

Udang Wangi

Diantara lauk pilihan yg dimasak semalam bersama kerabu kerang pucuk paku....wangi sungguh lauk ni bila tengah dimasak,sbb ada aroma udang kering dan daun kari tu...ada rasa kelainan dr sambal biasa....resipi dr dapur Rinn...tima kasih Rinn...kata Rinn resipi asal dr Buku Puan Halimah Shuib yg terkenal dgn masakkan Negeri Johor tu...


UDANG WANGI
Sumber : Buku Masakan Tradisi Halimah Shuib

Bahan-bahan:
300gm udang basah saiz sederhana/besar, dibersihkan dan dibelah belakang
Segenggam udang kering, direndam dan dirumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili api, dicincang halus
3 tangkai DAUN KARI...
5 ulas bwg putih, dicincang halus
1/4 cawan air
Minyak masak utk menumis
Beberapa titis minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bwg putih bersama daun kari.
2. Masukkan udang kering, cili kisar dan cili padi.
3. Tuangkan air dan kacau. Biar medidih.
4. Masukkan udang dan minyak bijan. Kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidang.

Share |

Sambal Petai & Ikan Bilis

Petai ni jiran yg beri masa dia balik dr kampung minggu lepas...masak semalam untuk lauk makan tengahari....hb dah bising sebab petai ni tak dimasak lagi...sbb hb sorang je yg suka petai ni....bukan tak nak masak,masaalahnya anak2 tak suka makan petai....nak kena masak lauk lain pulak....tu yg jadi maleh ni....jadi kena tunggu waktu cuti,sbb masa panjang sikit untuk dok kat dapur...

Share |

Ayam Sambal

Ayam sambal masak sempoi...biasa2 je untuk makan malam....kalau masak sambal mmg senang laku...

Share |

Sambal Telur Sempoi

Sambal telur ni pun masak pada hari yg sama dengan ikan singgang serani...dah lama x masak sambal telur ni....sesekali makan mmg mengancam jugak...yg ni mmg lauk feberet anak perempuan....selalu goring dulu telurnye,tapi ni x goring....

Share |

Sambal terung telunjuk

Share |