Nasi Berkari Ayam Goreng

ASSALAMUALAIKUM...tak terlambat lagi kan nak ucap selamat hari raya aidiladha...masak menu apa pd raya hari tu..mesti yg enak2 kan...akak masak yg simple dan mengeyangkan...akak masak nasi ayam goreng,tapi akak derhaka kan tajuk resepi nya,sbb nk beza kan nasi ayam goreng yg biasa dgn yg berempah ni..harap empunya resepi tak marah ye...sbb nasi ni takde rasa nasi ayam langsung..tapi berasa mcm nasi beriani..cuma resepi ni tak letak rempah beriani.Jadi akak gandingkan dgn lauk dalca sayuran yg ringkas sbb nak kan berkuah dan tak buat sambal merah mcm resepi asal.mmg sedap nasi ni..lain kali blh buat lagi.Resepi ni akak dh lama intai kt dapur mamasya dan penyumbang resepi asal Tummy@3hungrytummies..dah ramai cuba resepi dan dh tentu sedap..tima kasih pd penyumbang resepi dan pd yg terlibat semua nya...dan akak share disini plk.

Nasi Ayam Goreng @ Shouthern Yellow Chickr Rice

Resepi: Tummy@3 hungrytummies

Sumber: Mamasya

Sumber: Kzai@Teratakimpian

Bahan-bahan:

1 ekor ayam-dipotong 12 ketul

2 sudu kecil garam*

1 sudu besar serbuk kunyit*

1 sudu besar rempah kari*

Cara-cara:

Ayam dipotong 12,bersihkan dan toskan..gaul bersama bertanda *..perap sebentar dan goreng seperti biasa..(jangan garing sangat)

Setelah siap.angkat ayam dan ketepikan.

Bahan Utk nasi

1 sudu rempah kari

1 inci halia-tumbuk kasar

4 ulas bawang merah- tumbuk kasar

2 ulas bawang putih-tumbuk kasar

1/2 labu bawang besar-potong dadu

2 inci kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

Sedikit kiub ayam

Sedikit garam

sedikit serbuk lada hitam - tak letak

2 bay leave/daun ketumbar - letak daun ketumbar

4 cawan beras basmathi- akak rendam 1 jam...cuci dan toskan

4 1/2 cawan air

1/2 cawan susu cair

Cara-cara:

Panaskan minyak..tumiskan bunga lawang,kulit kayu manis dan buah pelaga serta bahan-bahan yg ditumbuk dan rempah kari hingga wangi.

Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi.

Tuangkan 1/2 cawan susu cair dan 4 1/2 cawan air dan masukkan garam serta kiub ayam dan kacau.
Susun ayam goreng diatasnya dan masak nasi hingga masak.

Dalca

Resepi: Noreen@MyR

Sumber 1 & copy : Wana@Potret Kasih

Sumber 2 : Kzai@Teratakimpian

Bahan-bahan:

300 g isi ayam atau daging ( dipotong kecil)
4-5 biji kentang ( potong 4-6 bahagian)
2 batang terung panjang ( potong kecik)

6 batang kacang panjang ( potong memanjang 1 inci)

1 batang karot ( potong memanjang)

2 cawan santan pekat

air secukupnya ( anggaran 4-5 cawan air )

1 cawan kacang dhal ( rendam dan rebus hingga empuk)

1 labu bawang besar ( di tumbuk)

3 ulas bawang putih ( ditumbuk)

1 inci halia (ditumbuk)

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

3 biji bunga cengkih

3 sudu besar serbuk kari

daun kari secukupnya ( bancuh dengan sedikit air)

daun ketumbar

minyak untuk menumis

garam, perasa

Cara-cara:

1. Tumis daun kari,bahan tumbuk, bunga cengkih, kayu manis, pelaga dan bunga lawang hingga wangi kemudian masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air.

2. Masukkan daging/isi ayam dan kentang, masak hingga kecut dan empuk .

3. Kemudian masukkan air, santan, dhal, sayur-sayuran. Bila sayur sudah masak, sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.

4. Taburkan dengan bawang goreng dan daun ketumbar…..

Share |

Nasi Ayam CMG

ASSALAMUALAIKUM..dah makan semua...mestilah sudah kan..dah kol berapa dh ni...dah nak minum petang plk dah...lambat berN3 lunch untuk tengahari...hari ni kita layan nasi ayam pulak..kadang2 tu kalau dah angin "M"..tapau je...tapi kalau wat sendiri bolih ulang2 makan sampai lah kemalam kan...dah dua kali akak wat nasi ayam yang mebeles ni...kelainan nya sebab ada sup bersayuran dan nasi yg beraroma..pada penggemar sup yang bersayur...nasi ayam ni mmg menepati citarasa.Masa pertama kali akak masak untuk SIL yang datang kerumah masa raya baru ni...resepi akak amik dr dapur CMG yang fofular..tima kasih Mat kerana berkongsi resepi ye...akak kongsi disini pulak...

Nasi Ayam
Resepi: CMG@Dapur Tanpa Sempadan
Sumber 2 : kzai@Teratakimpian

BAHAN NASI AYAM :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan
6 cawan stok sup ayam (resipi dibawah)
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 inci halia, dititik
2 ulas bawang putih, dititik
1 1/2 camca besar marjerin (mat guna mentega)
Garam secukup rasa



BAHAN SUP AYAM :-)
1 ekor ayam sederhana besar
15 cawan air
1 1/2 inci halia, hiris kasar dan titik
5 ulas bawang putih, dititik
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 camca besar bawang goreng
1 pokok daun sup, kerat 2
10 kuntum cendawan butang dlm tin, belah 2 setiap satu
1/2 batang lobak merah, didadu
2 biji kentang sederhana besar, didadu
1/4 bahagian bunga kobis, potong sekuntum2
2 kiub pati ayam "Maggi"
1 camca teh lada hitam, tumbu halus
Garam secukup rasa

BAHAN SOS CILI HALIA :-)
5 biji cili merah
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1/2 cawan stok sup ayam
1/2 inci halia, dititik
Gula dan garam secukup rasa

BAHAN PERAP AYAM :-)
2 camca besar madu
2 camca besar kicap pekat
1 camca teh lada hitam, tumbuk halus
1 camca besar mentega
2 ulas bawang putih, tumbuk halus

BAHAN HIASAN/ULAMAN :-)
Tomato, dihiris
Timun, dihiris
Daun salad, cuci setiap kelopak, dan toskan
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK SUP AYAM :- Ayam dipotong 4, cuci bersih dan toskan. Dalam periuk satukan semua bahan2 untuk sup kecuali bunga kobis, lobak merah, kentang dan lada hitam. Jerang hingga mendidih dan masukkan ayam. Masak dengan api sederhana selama 30 minit. Keluarkan ayam tadi dan biar kan sejuk. Cedok keluar 6 cawan stok untuk memasak nasi dan 1/2 cawan lagi untuk sos cili halia. Kemudian masukkan lada hitam, lobak merah dan kentang dalam baki kuah sup, terus memasak hingga empuk, masukkan bunga kobis dan cendawan butang, masak sekejap lagi. Rasa dan jika perlu tambah air lagi dan garam secukup rasa. Hias dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
2. UNTUK NASI AYAM :- Panaskan marjerin/mentega dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum, masukkan halia, bawang putih dan daun pandan. Kacau rata dan masukkan beras, goreng beras dengan bahan2 tadi selama 1 minit. Alih beras tadi dalam rice cooker, tuang stok ayam dan gaul. Tambah sedikit garam. Masak seperti biasa. Bila nasi masak, balik2 kan nasi, tapi jangan ganas2, nanti beras basmathi patah2...tak cunn... Tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
3. UNTUK AYAM PANGGANG SEGERA :- Ayam yang telah disejukkan tadi, dilumur dengan bahan perap kecuali mentega dan perap selama 30 minit. Sudukan sedikit mentega pada setiap bahagian ayam dan lumur rata. Bakar pada suhu 190 C selama 8 - 10 minit untuk setiap bahagian. Hidangkan bersama ulam2 dan sos cili halia.
4. UNTUK SOS CILI HALIA :- Cili merah, bawang putih dan tomato dikisar halus, tuang dalam periuk, masukkan stok ayam dan halia. Masak hingga mendidih, masukkan gula secukup rasa dan sedikit garam jika perlu. Masak dengan api kecil sehingga pekat. Biar sejuk dan boleh hidangkan bersama nasi ayam tadi...
   

Share |

Nasi Ayam Ipoh Mali Punya...lagi!!!!

Bila dah hari2 menghadap dapur...tak tahu menu apa pulak nak disajikan...kalau bukan bulan puasa,masak cincai2 pun takpe,sbb bila2 masa bolih makan.Bila tiba bulan ramadhan nak kena masak menu yang agak2 bolih menampung perut seharian berpuasa.Kat umah akak ni kalau waktu sahur memang tak sentuh nasi langsung...bila waktu bersahur macam bersarapan saja..makan ringkas2....memang dr azali dah ni...perut memang dah set...tak bolih terima yang berat2...makan roti atau yang instant saje...tapi waktu bbuka mesti tuju nasi dulu.Semalam akak masak nasi ayam je dan dgn kuih muih yang di beli di Bazar...resepi ni dr Quinnie@My Resepi...dah pernah cuba dulu...Hari ni nak masak ape ye...mungkin gantung piyuk belanga kot...yelah hujung2 minggu lah kata kan...

Bahan-bahan ( sekeluarga )

• *BAHAN NASI*
• 4 mug beras
• 4 1/2 mug air rebusan ayam
• 2 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan
• 4 sudu mentega
• *BAHAN AYAM*
• 1 ekor ayam
• 3 biji bawang putih*
• 1 inci halia*
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
• 1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)

• *BAHAN SUP*
• air secukupnya
• 4 bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 helai batang bawang
• 1 biji sengkuang dipotong dadu
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• *BAHAN CILI*
• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam n gula secukupnya
• *BAHAN KICAP*
• 5 biji cili burung
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)
• *BAHAN HIASAN*
• tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara-cara:-
Mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Method Untuk Nasi
Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.

Method Untuk Ayam
Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Method Untuk Sup:-
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)
selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Share |

Nasi Karot (Nasi Lobak Merah)

Hari ni akak buat nasi karot yang berkhasiat...berkhasiat ke?...karot lagi...haritu kek karot...harini nasi karot...akak memang suka dengan karot...air karot ke...serba serbi karot,stok karot sentiasa ada dlm petiais,lagi pun karot ni tahan lama disimpan..bila senang bolih cuba banyak resepi yang gunakan karot...sedap nasi karot ni...dah lama nak buat...Resepi ni akak amik dr dapur Wana@Potret Kasih...gandingkan dengan ayam yogurt berempah dan acar karot hasil inspirasi dr selera Wana...akak buat setengah dr resepi dibawah ni.Sumber resepi nasi karot ni dr dapur Chef Hanieliza..tima kasih semua nya.

Resepi Nasi Carrot ( sumber : Chef Hanieliza )

Sumber: Wana@Potret Kasih

Sumber: Kzai@Teratakimpian

Bahan2nya
6 cawan beras bathmati….basuh dan toskan
2 cawan carrot ( potong dadu kecil) – saya parut kasar-kasar.
1/2 cawan susu cair
8 cawan air – saya letak air rebusan isi dan tulang2 ayam
1 kiub ayam knorr – saya guna 1 sudu besar stock ayam maggie dalam botol
1 sudu kecil gula
garam

Bahan Tumis
2 sudu besar rempah kurma – saya guna rempah beriani
5 ulas bawang merah – mayang @ tumbuk kasar
3 ulas bawang putih – mayang halus atau tumbuk kasar
2 cm halia -mayang
3 sudu besar minyak sapi - akak guna butter
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bungka lawang
5 biji bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun ketumbar…..mayang
daun pandan……..simpulkan

Cara
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker dan masukkan bahan tumis,bawang & halia yg dimayang dan daun pandan.
2. Bila dah wangi masukkan rempah kurma/beriani. Biarkan naik minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, kiub ayam knorr dan susu cair. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras, carrot dadu dan daun ketumbar.
5. Alihkan periuk kedalam Rice Cooker dan biarkan masak saperti nasi biasa.
6. Hidangkan dengan ayam bakar, sup dan salad sayur. Saya hidang dengan ayam bakar yogurt dan acar karot.

Share |

Soto Ayam Bersantan & Pegedil Udang Kering

Hari ni masak soto ayam je untuk tengahari sampai kemalam...buat lebih sikit...biasalah kalau masak yg gini2 memang tak masuk dapur lagi dah masak untuk makan malam...sekali jalan je...hari tu tengok kat umah cikgu Zana Batu Pahat...terliurlah pulak...dah lama gak tak buat soto ni...memang selalu guna resepi Diana@MyR ni...mcm Zana gak.Pegedil pulak ambil resepi dr dapur Shidah@Sizuka ...memang betul kata Shidah,sedap pegedil ni dr pegedil ayam atau daging..tima kasih pd semua...

Bahan-bahan ( 12 orang )

Sumber : Diana@MyResepi

• 6 bungkus lontong ADABI yang telah dimasak
• 2 ekor ayam, dibelah empat
• 3 - 4 liter air
• 1 cawan santan pekat
• 1/2 cawan serbuk ketumbar
• 2 sudu teh serbuk jintan halus
• 2 sudu teh serbuk lada putih
• 3 batang serai, dititik
• lengkuas sebesar ibu jari, dititik
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 5 tangkai bunga cengkih
• garam secukup rasa
• 1 cawan minyak untuk menumis
• Bahan untuk Dikisar
• 3 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• Bahan untuk Sambal Kicap
• 5 batang lada merah
• 20 biji lada padi merah thai
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 cawan kicap lemak manis
• Bahan Hiasan
• bergedil
• taugeh yang telah dicelur
• daun sup, dipotong halus
• bawang goreng
• sambal kicap
• ayam, yang telah disiat-siat

Cara-cara

1. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih) bersama serai dan lengkusa yang telah dititik. Tumis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus dan lada putih, gaul hingga sebati. Masukkan santan gaul sebati dan tuangkan air dan masukkan ayam. Masak sehingga kuahnya mendidih dan ayam masak.
2. Cara membuat Sambal Kicap - Kesemua bahan itu masukkan kedalam alat pengisar dan kisar halus. Sedia untuk digunakan.
3. Cara menghidang - Potong lontong dadu besar dan letakkan daging ayam yang telah disiat bersama taugeh dan tuang kuahnya. Hiaskan dengan daun sup, bawang goreng, bergedil dan sambal kicap.

Pegedil udang Kering
Sumber: Shidah@Sizuka

Bahan-bahan:
1kg kentang - buang kulit, potong mcm wedges, then goreng 3/4 garing

kentang ditumbuk lumat

Bahan Sambal - blend
15 biji bawang merah
5 biji bawang putih
5 tbs udang kering

1. Panaskan minyak dalam 2 tbs, goreng bahan sambal sampai garing. no salt needed sebab udang kering dah masin.
2. Gaulkan bahan sambal dengan kentang yg dah ditumbuk lumat. Masukkan daun sup dan daun bawang yg dah dipotong halus.
3. Bulat-bulatkan pegedil or apa2 bentuk yg nak dibuat, celup telur, goreng garing.

Pegedil ni lagi sedap dari pegedil daging or ayam.

Share |

Soto Madura

Dulu selalu makan soto ni kat kantin ofis...sbb tukang masak nya orang seberang,mmg kuah soto ni bersantan.Sekarang ni dah lama tak jumpa soto ni...sedap soto ni sbb ada kelainan dgn rempah ratus nya.Bila ternampak kt dapur Yatie@Sinar kehidupanku...teringat semula akan keenakan soto ni...resipi pun dh ada..apalagi terus kayuh kedapur...ni pertama kali mencuba wat soto ni...mungkin feberet orang diseberang..ni kena tanya deetha...org kt sana lagi byk rempah ratusnya seperti guna cekor memasak soto.tima kasih pada yatie share resipi ni...akak c&p disini ye..

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam – dipotong 12, cuci dan toskan
• 1 s/k garam dan sedikit serbuk kunyit utk mengoreng ayam.

• 2 kotak santan kara/ayam brand ( 1 kotak 200ml)-guna santan kotak supaya kuahnya cantik, tak pecah..
• 4 cwn air atau secukupnya
• 3 batang serai – dititik
• 1 btng kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 8 ulas bawang merah - dikisar
• 5 ulas bawang putih - dikisar
• 1 inci kunyit hidup - dikisar
• 1 inci halia - dikisar
• 1 s/k lada putih/sulah- di tumbuk halus
• Garam dan sedikit gula..

Lain2 bahan yang diperlukan :

• sambal kicap
• Taugeh buang ekor, cuci dan toskan-tak perlu di celur
• Hirisan daun sup
• Bawang goreng
• Nasi impit secukupnya

Cara Penyediaan.

1. Goreng ayam sehingga masak dan ketepikan dulu. Sekiranya dah sejuk, bolehlah di siat2 kecil dan ketepikan...bila nak makan soto madura, barulah letak ayam tadi dan siramkan kuahnya.
2. Panaskan minyak dalam periuk untuk menumis. Masukkan kayu manis dan bunga lawang. Masukkan bahan2 yang telah dikisar, jintan manis dan ketumbar...masukkan lada sulah yg telah di tumbuk lumat.
3. Tumis hingga naik bau. Masukkan serai yang telah dititik.
4. Kemudian masukkan santan, dan kacau sentiasa. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan garam dan perasakan, sekiranya dah ok, bolehlah matikan api.

*** Hidangkan bersama nasi impit,ayam yg telah di goreng dan di potong kecil/siat2kan, sambal kicap dan taugeh mentah. Taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup. Siap utk di makan.

Share |

Nasi Beriani Jus Oren

Salam semua...kemana gerangan jalan2 hujung minggu ni...syawal pun dah sampai kepenghujung nya...hari ni tekak rasa mcm nak makan nasi yg kaler maler plk...resipi dh lama tinjau kt dapur hana tu...harini baru sampai seru nak membuatnye...kat dapur CMG pun ada gak...tapi versi yg byk sikit...bolih tgk kat sini dan sini...makan dgn ayam masak kuzi dan bllh juga tmbh dgn acar atau jelatah nenas & timun.... mmg sedap banget...akak ikut resipi CMG kerana nak masak nasi lebih sikit...timaceh keduanya...


BAHAN NASI BERIANI JUS OREN :-)
4 cawan beras basmathi, rendam 25 minit dan toskan
1 1/2 cawan susu cair
4 1/2 cawan air
1 biji bawang besar, didadu
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*(*dikisar halus)
2 camca besar rempah beriani + sedikit air, bancuh jadikan pes
1 1/2 camca besar bes oren sunquick
1 kiub ayam "Maggi"
1 ketul kecil gula batu
Rempah tumis (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 3 buah pelaga, 5 bunga cengkih)
Garam secukup rasa
Daun pudina, daun pandan dan daun ketumbar (yang ni agak2 jee)
2 camca besar minyak sapi
Beberapa titik pewarna makanan kuning
Hirisan daun bawang/daun sup, untuk hiasan
Bawang goreng, untuk hiasan
Gajus, kismis dan kacang pes, untuk hiasan

UNTUK NASI BERIANI JUS OREN :- Dalam kuali, cairkan minyak sapi, masukkan rempah tumis dan bawang besar dan tumis hingga harum. Tuang bahan2 kisar dan juga rempah beriani tadi. Kacau rata. Masukkan beras dan goreng hingga rata dengan rempah. Alih beras tadi ke dalam rice cooker. Masukkan air, susu cair, kiub ayam dan daun pandan. Kacau rata dan tambah garam seckup rasa, masukkan juga gula batu. Masak seperti biasa. Bila nasi kering, masukkan daun pudina, daun ketumbar, gajus, kismis, dan kacang pis. Buat beberapa lubang dan masukkan pewarna kuning (bancuh dengan sedikit air). Biar nasi tanak betul2 dan gemburkan dengan chopstick. Boleh hidangkan dengan menabur hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng...Selamat mencuba!!

Share |

Nasi Kebuli & Ayam Percik

Salam lebaran semua...lama tak masukkan n3 masakan..rasa rindu plk...menu ni dh masak minggu lepas lg...memandangkan tnet sll problem..nak masuk n3 pun malas..tambahan plk gmbr tak cun...gambar bidan terjun je...tak sempat nak posing2...takpelah ye...layan jelah drp blog ni bersawang...dua2 resipi ni dr dapur ummi...tq ummi...bakar ayam pun dlm oven je...pastu lupa plk nk set kan api grill...jd tak npk mcm ayam tu hangus2 sikit kt kulitnya...takpelah lain kali cuba lg...tapi rasanya tetap sedap..

AYAM PERCIK PASAR MALAM (Sajiemas,MyR)

Bahan:-

• 2 ekor ayam
• 500 gm bawang besar
• 50 gm halia - diblender
• 50 gm lengkuas - diblender
• 50 gm bawang putih - diblender
• 5 batang serai - diblender
• 2 cawan gula
• 3 sudu stok ayam serbuk (*akak x letak ni)
• 5 senduk cili mesin
• 5 senduk cili sos
• 1/2 kg santan

Cara-Cara:-

1. Campurkan semua bahan dan dimasak sampai mendidih.
2. Apabila sudah mendidih, masukkan ayam hingga separuh masak.
3. Asingkan ayam dan siap untuk dibakar, kuah yang lebih disimpan untuk dicurahkan di atas ayam nanti.
4. Bakar dan siap untuk menjamu selera.

Nasi bersiaran terus dr dlm periuk je...dah x sempat nk posing2 bagai...gmbr pun blur je...kismis dgn daun bwg pun lupa nk tabuk atas nasi gak...

NASI KEBULI - Sumber dr dapur Ummi

Bahan-bahan:-

• 900 g beras -basuh dan toskan (akak sukat hanya 4 cawan beras basmathi)
• 2 biji kelapa parut (akak guna 5 cawan santan)
• 5 sm halia
• 1 batang serai
• 1 helai daun limau purut
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• minyak ghee utk menumis

Untuk Hiasan:-

• 2 biji telur (didadar) - akak x buat pun
• kismis
• bawang goreng (untuk hiasan)

Bahan giling: (bahan akak kurangkan sikit ikut sukatan beras dan kisar jek)

• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada hitam
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• Sedikit garam

Cara Memasak :

1. Kelapa diperah ambil santan secukupnya untuk masak nasi.
2. Panaskan minyak ghee,masukkan rempah-rempah, daun limau purut, halia, serai serta bahan giling dan masak hingga naik bau.
3. Masukkan santan & garam tunggu mendidih.
4. Masukkan beras dan masaklah hingga tanak nasinya.
5. Taburkan telur dadar, kismis & bawang goreng diatasnya bila menghidang.

Share |

Nasi Beriani Arab Slera

Hujung2 syawal ni mesti dah ramai sibuk mengukis kan...jadinye menu utk bbuka dah semestinye yg ringkas dan yg mudah2 je kan...tambahan lg kalau yg berkeje kan...tak terkecuali tuan umah ni sekali...tapi tak sempat nak mengukis lg pun...Tuan umah ni ahli pun tak ramai..masak yg dah ada stok dan semudah mungkin..tapi sudah pasti nya sedap...masa beli rempah kerutuk aritu,adalah beli lebih paste yg lain2 lg tu..wat spare kot2 kalau ada kes emercency bagai...mmg berbaloi beli paste ni...takyah nk menumbuk2 bagai...campak kan je masok dlm periuk...mudah dan sedap...ni menu bbuka semalam,akak lawankan dgn masak kurma,jelatah dan pepedom je...gmbr lauk kurma pun lupa nk amik...guna gmbar lama jelah ye...resipi nasi ikut pd kotak je...

Bahan-bahan:-
Beras Basmathi
Ayam
Perencah beriani Arab
Air
Kismis
Daun ketumbar
Buah tomato
Cili besar/merah
bawang goreng dan sedikit badam jika suka.

Cara memasak:-
1. Panaskan sepeket perencah beriani Arab dan masukkan 200gm ayam atau daging cincang.Masak selama 3 minit.
2. Masukkan 4 cawan (800ml) air bersama 3 cawan beras Basmathi yg telah dicuci dan masak nasi sehingga separuh masak.
3. Apabila nasi hampir masak,masukkan 2 biji tomato yg telah dipotong empat,2 biji cili besar/merah yg telah dipotong memanjang serta kismis.tambahkan sedikit garam.
4. Setelah nasi masak,gaulkan nasi tadi bersama setangkai daun ketumbar.
5. Hidangan ini sesuai dimakan bersama gulai kawah,gulai kurma atau kerutuk.

Tips:- Untuk hiasan hidangan nasi ditabur badam dan bawang goreng.


Kepada yg nak mencuba bolih lah cari paste segera ni ye...mudah sgt nk menyediakan...dan pasti nya sedap...kepada yg bertanya mana nk beli pes ni,akak beli kt jaya jusco...keluaran FELDA trading/Slera...cubalah cari ye...

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong ikut suka
3 biji bwg merah*(kisar/tumbuk)
3 biji bwg putih*(kisar/tumbuk)
1 inci halia*(kisar/tumbuk)
1 inci kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 pkt kecil serbuk rempah kurma adabi, dibancuh dgn air
Sekeping asam jawa
1 biji kentang, dibelah 4
1 biji bawang besar, dibelah 4
1 biji buah tomato, dibelah 4
1 biji cili hijau, dibelah
1 mangkuk santan
Minyak utk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar*, rempah ratus, halia dan serai hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kurma. Tambah sedikit air dan kacau.
3. Masukkan ayam dan kacau hingga ayam disaluti rempah dan bertukar warna
agak keputihan. Tuangkan santan dan kacau sesekali hingga mendidih. Masukkan
kentang dan masak sehingga kentang lembut.
4. Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan bawang besar dan cili hijau yg telah dibelah. Kacau sebentar dan bolehlah
dihidang dgn nasi.

Share |

Bubur Nasi & Sambal Getuk II

Masa cuti minggu ni pun tak masak berat2...cuma wat bubur nasi je..dah lama tak pekena dgn bubur nasi dan sambal getuk ni...enak banget sambal getuk ni wat pedas2 sikit...anak2 memang suka kalau dibuat bubur macam ni...lagi senang tukang masak kat dapur...berulang2 makan mmg best...dah pernah wat dulu...boleh tgk kat sini juga...tapi sambal getuk kali ni main masuk blender kering je nak cepat..malas nak tumbuk2...senamg keje mokcik kantin...


Bahan-bahan - Sambal Getuk

• ikan bilis
• cili padi ~ belah dua
• belacan ~ nak sedap bakar dulu
• sedikit gula ~ jika suka

Cara-cara

• Goreng ikan bilis hingga hampir garing, masukkan cili padi yg dah dibelah atau di potong dua. Ni nak mengelakkan cili tu dr meletup.
• Goreng hingga cili layu dan ikan bilis td garing.
• Angkat dan toskan.
• Tumbuk semua bahan termasuk belacan dan gula.
  Letak gula ni bukan apa, nak kasi balance sket rasa masin dr ikan bilis dan belacan.
  Tak letak pun tak per, kalau letak pun bukannya banyak dlm 1/2 sudu kecik jer, bukan sebalang hehe..
  
• Siap!! boleh la dihidangkan dgn bubur nasi atau nak makan dgn nasi pon sodap

Bahan-bahan- Bubur Nasi (kali ni tuan umah wat bubur biasa je)

• 1 1/2 cwn beras (lbh kurang 250gm)
• 1 1/2 inci halia di ketuk / titik
• 2 sk serbuk pati ayam / 1 kiub pati ayam
• 300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
• sedikit garam
• 1 liter air
• * GARNISH *
• lada merah- xde
  
• daun bawang n daun sup
• sedikit minyak bijan- x buh!
  
• * AKSESORI TAMBAHAN *
• ikan bilis n kacang digoreng
• lada jeruk- wat sambal getuk!
  
• telur masin

Cara-cara

1. Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya. Air rebusan ayam jgn dibuang.
2. Basuh beras bersih. Masukkan beras dlm periuk lebihan air rebusan ayam. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. ** Masak bubur ikut suka lembut mcmana kita nak
3. Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
4. Bubur bolehlah dihidang dgn ayam rebus tadi (siat kecil), bawang goreng, lada merah n daun sup. Titiskan sikit dgn minyak bijan. sedap mkn ngan ikan bilis n kacang goreng, cili jeruk dan telur masin..siap....
5. Bubur mcm simple tp rasanya agak berbeza dan unik... Bubur ni sgt popular di sebuah kedai jual bubur kat Jalan Sultanah Batu Pahat....(jgn tak tau org Batu Pahat! hehehe aku ler tuh! :D n yg seangkatan denganku k.zana,kak.G,anawahid....)

Share |

Nasi Ayam Ipoh

Masa ni kira ada lah angin R datang bertiup...tu yang terajin sikit nak wat nasi ayam...senang takyah nak masak lauk berbagai2... ari tu ronda2 nampak kat umah Ayu pastu umah Ika tu yg tingin nak wat plk..resipi asal dr Quinnie @MyR..mmg sedap nasi ayam ni...ayam ni akak bakar je..malas nak menggoreng...resipi terjah kat dapur Ika tima kasih semua dan pada empunya resipi minta izin letak resipi disini ye..

Bahan-bahan ( sekeluarga )

• *BAHAN NASI*
• 4 mug beras
• 4 1/2 mug air rebusan ayam
• 2 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan
• 4 sudu mentega
• *BAHAN AYAM*
• 1 ekor ayam
• 3 biji bawang putih*
• 1 inci halia*
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
• 1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)
• *BAHAN SUP*
• air secukupnya
• 4 bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 helai batang bawang
• 1 biji sengkuang dipotong dadu
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• *BAHAN CILI*
• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam n gula secukupnya
• *BAHAN KICAP*
• 5 biji cili burung
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)
• *BAHAN HIASAN*
• tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara-cara:-
Mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Method Untuk Nasi
Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.

Method Untuk Ayam
Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Method Untuk Sup:-
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)
selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Share |

Nasi Aswan

Semalam teringin nak makan nasi berkalor pulak...selalu makan yg warna putih je...kat umah ni kekadang nasi kalor2 ni kurang dpt sambutan..sbb tu jarang nak masak...bila anak lelaki tu tanya mama masak nasi ape ni?...akak jawab nasi aswan...hehe...macam sama dgn nama abang kan katanya...tapi nama abang Azwan bukan aswan...perasan je dia tu...aritu ronda2 kat dapur Ummi..mcm berkenan plk nak wat...Ummi amik dr dapur Aidah...Aidah dpt dr Chef Asmah Laila kat S'pore tu...kalau tak silap Chef tinggal kat sana..sll gak masuk TV rancangan masakan..mmg sedap nasi ni...tak tipu kan Ummi kan...dan lawankan dgn ayam ala kassim kat bawah tu...tima kasih kepada penyumgban resipi dan kpd semuanya yg memanjangkan resipi ni..

NASI ASWAN (Resepi Chef Asmah Laili)
Sumber : Aidah

Bahan-Bahan:
(yang bertanda * dalam column tu, sukatan bahan ikut 2 cawan beras)

• 1 kilo beras Basmati (cuci bersih dan rendam selama 10 minit)
• Air mengikut paras beras (* akak masak 2 cawan beras, airnya letak 3 cawan)
• 1 ekor ayam - potong ikut suka (*4 ketul ayam)
• 5 biji bawang besar - potong dadu (*akak guna 1 biji bawang besar)
• 8 ulas bwg putih - dicincang (*akak letak 2 ulas)
• 2 jari halia muda - dihiris (* akak letak 2 cm)
• 10 biji tomato segar - dipotong dadu (*akak kisar 2 biji tomato sederhana)
• 1 tin kecil tomato puree (*akak letak 2 sudu besar)
• 10 biji buah pelaga -dipecahkan (*2 biji)
• 5 kuntum bunga cengkih (*2 kuntum)
• 5 cm kayu manis (* 1 inci )
• 1 sudu teh serbuk lada putih (*1/4 sudu teh/secubit dua)
• 1 cawan minyak conola - (*akak guna 2 sb. butter)
• 1/2 cawan hirisan daun ketumbar (* akak x hiris pun, letak je 2 3 btg gitu)
• 1/2 caw daun pudina (* 1 sudu besar )
• garam secukup rasa

Bahan hiasan untuk ditabur:

• 1/2 cawan bawang goreng
• 1/2 caw hirisan badam goreng (* akak x letak, ganti raisins)
• 1/2 caw gajus goreng (*akak x letak pun)

Cara-Cara:-

1. Dalam periuk (bukan rice cooker), panaskan minyak/butter, tumiskan cengkih, pelaga dan kulit kayu manis hingga naik aromanya.
2. Masukkan bahan2 dadu dan masaklah selama 5 - 10 minit.3.
3. Kemudian masukkan ayam, tomato puree, garam, lada putih , daun ketumbar dan daun pudina. (*akak letak daun ketumbar dan daun pudina, selepas ayam betul2 masak)
4. Gaul rata hingga ayamnya 3/4 masak. (sy tambah sedikit air kerana kuahnya agak pekat).
5. Keluarkan sosnya dan ketepikan untuk dimasukkan semula dalam nasi nanti.
6. Tinggalkan sedikit dan masak lagi ayam hingga empuk.
7. Tuangkan beras ke dalam periuk eletrik (rice cooker).
8. Tuangkan air ikut sukatan, masukkan sekali sos yg dikeluarkan tadi dan kacau rata.
9. Masukkan garam dan tanak nasi sehingga masak.

Share |

Nasi Goreng Cina

Petang ni baru nak tayang sarapan pagi tadi...takpelah kan drp tak ber update...biasalah kan bila time cuti2 ni... ada saje nak dibuat...kejar dulu mana yg perlu...malam tadi mmg lebihkan masak nasi,sbb nak wat sarapan...malam pun masak sempoi je...aritu nampak nasi goreng ni kat blog Amal Hayati kat Kedah nun yg ada kedai western disana...mmg sedap nasi goreng Amal ni..dia ni pun tok guru western dia yg bagi resipi...bolih tengok kat sini mmg menyelerakan...minta izin c&p kat sini ye Amal...tq...


Bahan-bahannya:
3 cawan nasi
isi ayam, udang, sotong
( ikut suka nak letak banyak mana..ikut budget)
Telur 2 biji
1 sb sos tiram
1 sb kicap cair
Lada putih ikut pedas (kmal letak dlm 1sk je)
Bwg Putih, minyak (utk tumis)
Sayur-sayuran (ikut tok guru guna mix vege. je) kmal letak karot
dan brocoli.
*semua bahan diatas ni..sukatan lebih kurang je...sebab kak amal
masak jenis campak2..jadi gunalah kretiviti masing2 ya..

Caranya:
Panas minyak..tumis bwg putih..masukkan isi ayam, udang, sotong--
masa ni api kena besar, masak cepat2 mcm kat kedai duk masak tu...
gaul sebati..pecahkan telur dan digaul lagi..slow sikit api masukkan nasi
yg telah dileraikan terlebih dahulu...masukkan sos tiram, kicap cair,
lada putih dan garam secukup rasa..last sekali masukkan sayur..siap.

Tip dari kak amal - nak lagi cepat masak dan jimat masa, masa leraikan nasi
yg baru masak tu...gaulkan siap2 dgn garam dan lada putih..nanti campak je
nasi tu...siap..

Share |

Nasi Ayam Penyet

Hari ni masak menu orang seberang..menu yg femes kat Indonesia...selalu makan kat kedai je...dah lama gak tingin nak mencuba resipi ni...dah banyak kali beli ayam nak wat menu ni...bila tiba masa macam kesuntukan waktu plk,masih tak kesampaian...maka terjadilah menu lain plk...macamana pun arini kena merajinkan diri....dah ramai kawan2 mencuba resipi ni..yg terbaru tgk kat umah Madiha,tak bolih jadi ni,terus keinginan dtg meluap2...resipi ceduk dr umah Ijan...tq Ijan..

Ayam Penyet

Untuk Ayam
1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik

• ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
• 1 sudu besar Serbuk Kunyit
• ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
• 3 ulas Bawang putih
• 1cm Halia
• Sedikit Air
• 1 sudu kecil Garam
• Minyak masak untuk menggoreng.

1. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
3. (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.
4. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal.-kite suke! tp hati2 dgn cili tue. Edit ikut selera ye

• Sedikit minyak masak
• 20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan
• 2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
• 3 sudu gula merah/secukup rasa

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup.

1. Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah kayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).
2. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Tempe dan Tauhu Goreng.

• 2 keping tahu – potong dadu
• 1 paket tempe – potong nipis
• Sedikit tepung beras.
• Minyak masak untuk menggoreng.

1. Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
2. Goreng hingga garing.

Untuk Nasi-yg nie resipi sendirik. kite buat ikut resipi ala2 nasi ayam. utk 2 org makan je nie.

• 1 cawan beras dibasuh dan ditoskan
• 3 ulas bawang putih
• satu btg kayu manis
• dua biji buah pelaga
• satu kelopak (kelopak ke? hehe) bunga lawang
• sedikit butter
• garam
• separuh kiub pati ayam
• 2 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

1. Panaskan butter. Tumis 3 ulas bawang putih, kayu manis, bunge lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
2. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
3. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
4. Pindah ke periuk nasi letrik dan masak cam biasa.

Cara hidangan-
Hidangkan ayam penyet,tauhu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad, tomato dan timun dengan nasi.
*Boleh juga perahkan sedikit asam limau pada sambal jika suka masam.

Share |