Mee Rebus Singapore

Masak pada hari cuti baru ni untuk jamu adik dan kakak dan anak2nya yg datang kerumah...kerana sibuk tetamu dtg,sampai terlupalah plk nak snap gambar yg masih byk bahan2 rencahannya,dah balik baru teringat nak snap gambar,maka ini jelah yg tinggal tanpa telur rebus dan udang...dah x cun dah setnya..mee rebus ni ada rasa kelainan sikit...sbb ada taucu, resipi dari Khatijah Ibrahim(Khaty- penyanyi) yg mmg terkenal dgn keenakan masakannya tu...ambik dr keratan sebuah majalah yg dah lama juga disimpan...mee rebus ni dah byk kali juga dimasak...

MEE REBUS SINGAPURA
(Hidangan untuk 10 orang)

Bahan2 untuk kuah:-
2 cawan besar cili kering yg dimesin
5 batang serai (dimesin halus)
5 sudu besar rempah kari daging
1/2 kilo ubi keledek merah (dikupas,rebus dan dimesin.Air rebusan ubi keledek jangan dibuang)
5 sudu besar taucu (dimesin)
3 inci lengkuas (diketuk)
3 inci kunyit hidup (ditumbuk)
1/2 kilo udang segar (dimesinhalus)
1/2 kilo daging cincang - sy letak daging batang pinang (cepat empuk)
10 ulas bawang merah kecil (dimesin)
6 ulas bawang putih (dimesin)

Bahan hiasan mee:-
2 kilo mee kuning (dicelur)
1/2 kilo tauge (dicelur)
5 biji telur rebus
Daun bawang/sup
Limau kasturi
Cili merah/cili hijau dihiris
Bawang goreng
Tahu goreng
1/2 kilo udang rebus

Cara memasaknya:-

• Panaskan satu cawan minyak masak,tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing
• Masukkan cili kering,kunyit,serai,serbuk kari dan tumis hingga garing
• Masukkan daging cincang dan 4 cawan air bersama air rebusan ubi keledek.Biarkan daging empuk
• Kemudian masukkan pula udang dan taucu,biarkan kuah mendidih dan masukkan gula dan garam secukup rasa
• Untuk memekatkan kuah,tuangkan ubi keledek merah yang dimesin halus,biarkan mendidih sekali lagi.
  

Share |