Soto Ayam

Assalamualaikum...hari ni masukkan N3 yang tertunggak..buat soto ni dah dua hari lepas.Selalu buat lebih sikit kalau menu yang berat2 macamni...bolih tampung sampai kemalam...satu hari tu kena makan soto je lah nampak nya...tapi makan berulang2.Resepi ni akak ambil dari keratan majalah Nona tahun 1999..lama sungguh kan...masih tersimpan lagi keratan ni...resepi soto ni mmg akak selalu guna masa dulu2...resepi ni mewah dgn rempah ratus nya...mmg sedap...masa tu belum ada lagi dapur alam maya mcmni nak cari resepi..selalu rujuk pd majalah2 saje...resepi pegedil akak amik dr dapur Shidah..pernah buat dulu sbb ringkas dan sedap.

Soto Ayam
Sumber: Majalah Nona 1999

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - potong 4
3000 ml air
1 1/2 sudu kecil garam

Bahan Kisar:(Akak tumis dahulu dalam periuk)
1 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan kasar
1 sudu kecil jintan halus
2 sm lengkuas
2 batang serai
1 sm halia
5 ulas bawang putih
15 biji bawang merah
1/2 biji buah pala
1 sudu kecil lada putih
5 biji buah keras
sm kunyit hidup

Bahan Sos Kicap:
1/2 cawan cili padi
1/2 cawan kicap manis
1 sudu kecil gula
1 ulas bawang putih
(Celur cili padi dengan kuah soto dan kisar dgn bawang puth.Campurkan kicap dan gula.

Bahan Bersama:
Nasi impit
1o-20 ketul bergedil daging
3 tangkai daun sup & daun bawang - dimayang
Suhun digoreng
50 sen taugeh- dibuang ekor dan & celur

Cara-Cara:
1. Masukkan bahan kisar dalam periuk berisi air masak hingga mendidih (akak tumis dulu dgn sedikit minyak hingga wangi dan baru masukan air)
2. masukkan ayam yang sudah dibersihkan.Biarkan ayam empuk dan angkat.Toskan air nya dan siat daging ayam.
3. Tulang2 ayam tadi dimasukkan semula kedalam periuk dan biarkan mendidih.masukkan garam secukup rasa.
4. Ketika menghidang,nasi impit,isi ayam,bergedil daging,daun bawang,suhun goreng,awang goreng,taugeh diletakan dalam mangkuk.Tuangkan kuah soto yg masih panas bersama sos kicap soto.


Pegedil udang Kering
Sumber: Shidah@Sizuka

Bahan-bahan:
1kg kentang - buang kulit, potong mcm wedges, then goreng 3/4 garing

kentang ditumbuk lumat

Bahan Sambal - blend
15 biji bawang merah
5 biji bawang putih
5 tbs udang kering

1. Panaskan minyak dalam 2 tbs, goreng bahan sambal sampai garing. no salt needed sebab udang kering dah masin.
2. Gaulkan bahan sambal dengan kentang yg dah ditumbuk lumat. Masukkan daun sup dan daun bawang yg dah dipotong halus.
3. Bulat-bulatkan pegedil or apa2 bentuk yg nak dibuat, celup telur, goreng garing.

Pegedil ni lagi sedap dari pegedil daging or ayam.

Share |